microgreens_white_ba.jpg

Брокколи

Упругая, хрустящая микрозелень брокколи обладает мягким ароматом, сочным и нежным вкусом. Идеальна как и в виде самостоятельного блюда, так и основа салатов, коктейлей, смузи из любых овощей и фруктов. Микрозелень брокколи сочетается со всеми продуктами и прекрасно дополнит любое блюдо, а ее витаминно-минеральный состав по-настоящему обогатит Ваше здоровье жизненно необходимыми элементами

 

Пищевая ценность

100 г микрозелени брокколи  содержат :

    ~ 2,6 г белка

    ~ 0.1 г жиров

    ~ 5.0 г углеводов

Жирорастворимый Витамины :

  • A ~ 150 мкг

  • Aльфа-каротин ~ 15 мкг

  • Бета-каротин ~ 0.675 мг

  • Бета Криптоксантин ~ 1 мкг

  • Лютеин ~ 762 мкг

  • Зеаксантин ~ 762 мкг

  • E (альфа токоферол) ~ 1.35 мг

  • K (филлохинон) ~ 101.4 мкг


Водорастворимые Витамины :

  • витамины C ~ 93.2 мг

  • B1 ( тиамин ) ~ 0.065 мг

  • B2 (рибофлавин) ~ 0.119 мг

  • PP ~ 0.638 мг

  • B5(пантотеновая) ~ 0.535 мг

  • B6(пиридоксин) ~ 0.159 мг

  • B9(фолаты) ~ 71 мкг

Макроэлементы :

  • Калий K ~ 325 мг

  • Кальций Ca ~ 48 мг

  • Магний Mg ~ 25 мг

  • Натрий Na ~ 27 мг

  • Фосфор Ph ~ 66 мг

Микроэлементы :

  • Цинк Zn ~ 0.4 мг

  • Медь Сu ~ 45 мкг

  • Железо Fe ~ 0.88 мг

  • Селен St ~ 3 мкг

  • Марганец Mg ~ 0.229 мг

Незаменимые аминокислоты :

  • Аргинин ~ 0.145 г

  • Валин ~ 0.128 г

  • Гистидин ~ 0.05 г

  • Изолейцин ~ 0.109 г

  • Лейцин ~ 0.131 г

  • Лизин ~ 0.141 г

  • Метионин ~ 0.034 г

  • Треонин ~ 0.091 г

  • Триптофан ~ 0.029 г

  • Фенилаланин ~ 0.084 г


Заменимые аминокислоты :

  • Аланин ~ 0.118 г 

  • Аспарагиновая кислота ~ 0.213 г

  • Глицин ~ 0.095 г

  • Глутаминовая кислота ~ 0.375 г

  • Пролин ~ 0.114 г

  • Серин ~ 0.1 г

  • Тирозин ~ 0.063 г

  • Цистеин ~ 0.02 г

Насыщенные жирные кислоты :​

  • Пальмитиновая ~ 0.047 г

  • Стеариновая ~ 0.007 г


Мононенасыщенные жирные кислоты :

  • Олеиновая (омега-9) ~ 0.024 г


Полиненасыщенные жирные кислоты :

  • Линолевая ~ 0.038 г

  • Линоленовая ~ 0.129 г

Омега-3 жирные кислоты ~ 0.129 г

Омега-6 жирные кислоты ~ 0.038 г

Сульфорафан ~1150 мг

Кемпферол ~ 25 мг

Индол-3-карбинол ~ 50 мг

Полезные свойства

Проростки брокколи содержат особенно большое количество важных для детоксикации сернистых соединений.

Благодаря витамину С и Е пророщенные семена обладают мощным противовоспалительным действием, что защищает ткани организма от негативного воздействия свободных радикалов

Ростки брокколи подавляют один из основных процессов старения - гликирование белков.

За счёт высокого содержания витамина С и ряда других питательных элементов зелень улучшает внешний вид кожи, делает ее более упругой и увлажненной замедляя процессы старения. 

Ростки Содержат изрядное количество витамина К1, играющего ключевую роль в производстве белка остеокальцина и предупреждают остеопороз.

Содержащиеся в микрозелени лютеин, зеаксантин и бета-каротин улучшают здоровье глаз . 

Клинические исследования проявили высокую эффективность брокколи в предотвращении онкологических заболеваний.

Механизм действия обусловлен высоким содержанием сульфорафана, индол-3-карбинола и кемпферола – соединений, обладающих антибактериальными свойствами, уменьшающих воспаления, стимулирующих иммунитет и, главное, препятствующего росту и развитию онкологических заболеваний. При этом, в микрозелени брокколи сульфорафана , примерно в 150 раз больше , чем в зрелых кочанах брокколи . 

Применение в кулинарии

Чтобы побеги сохранили всю свою пользу, есть их лучше сырыми или с минимальной тепловой обработкой. Добавляйте ростки в салаты, начинки закусок и бутербродов или в качестве гарнира к горячему.

Примеры
оформлени блюд


 
d2209341031d51754b20809f4ab1595a.JPG
 
f84080ec8da3f61447c16aeaa404c913_edited.jpg
 
Bell%2BPepper%2C%2BButternut%2BSquash%2C%2Band%2BCarrot%2BSoup_edited.jpg