Индау руккола
Небольшие и очень нежные листочки микрозелени рукколы обладают ярким ароматом и пряно-горчичным вкусом. Отлично подходит как гарнир к рыбным и мясным блюдам, добавит пряные нотки салатам, бутербродам.
В пищу используются листья, цветки и семена. В Древнем Риме рукколу использовали как приправу, и до сих пор в Средиземноморье отношение к этому продукту скорее, как к вкусной пряности, чем к обычному салатному овощу.
Пищевая ценность
Листья рукколы насыщены разными микроэлементами (йод, железо, кальций, калий и магний) и витамины групп С, В, А, К, Е, Т. В семенах растения находится не меньше 30% эфирных масел. Подобное содержание свидетельствует о несомненной пользе продукта.
Полезные свойства
Ценнейшее ее свойство – предотвращение развития раковых клеток. Содержание в рукколе противораковых веществ гораздо выше, чем в брокколи.
Это растение благоприятно влияет на ЖКТ и процессы пищеварения за счет наличия биологически активных веществ, входящих в его состав. Руккола обладает множеством самых разных лечебных свойств. Употребление рукколы может защитить желудочные стенки и отлично укрепить их.
Кроме того, руккола борется с кожными недугами, способствует заживлению ран, воспалений за счет наличия витамина К.
Содержание в растении витамина С поддерживает иммунитет, спасая от инфекций и вирусов.. Руккола также укрепляет нервную систему, давая возможность легко справляться с любыми стрессами.
Помогает растение и в борьбе с лишним весом. Оно известно мочегонными свойствами, которые позволяют регулировать водно-солевой баланс, и способностью сжигать жир.
Также можно отметить способность рукколы снижать холестерин и повышать гемоглобин. А наличие фолиевой кислоты делает продукт очень полезным женщинам, планирующим беременность.
Кроме того, рукколу рекомендуют употреблять пациентам с венозной болезнью и страдающим от повышенного давления.
Применение в кулинарии
Применение рукколы в кулинарии очень разнообразно.
Ее представляют и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве гарнира.
Пряно-островатый привкус и тонкий аромат зеленых сочных листьев отлично комбинируются с
с мясом, рыбой, бобовыми и морепродуктами, так же можно подавать ее к разным видам сыра или в качестве самостоятельного блюда.
В Италии рукколу часто добавляют в пасты, салаты, пиццу, соус песто и в ризотто. В Англии ее употребляют как приправу для разнообразных горячих блюд, во Франции готовят с ней закуски и легкие салаты.
